佛山餐飲管理公司之冷藏原材料的貯藏标準

冷藏原材料的溫度要控制在2~5℃左右，以使貯存的食物冷卻而不凍結狀況。

（1）加工後(hòu)半成(chéng)品質料在冷卻後(hòu)，用幹淨的盛器或保鮮盒盛放；

（2）汁水類質料冷藏時，需求擦淨瓶身或壺身外表，  

（3）外包裝盒内注明質料品名、進(jìn)貨時間，實施先貯存先提取的準則，輪流交替存貨；

（4）易腐的果蔬需求冷藏時，需清洗幹淨裝入通氣框内，放于冰箱内，每天查看，發(fā)現腐朽時要及時處理，并清潔寄存處；

（5）每日定時查看冷藏櫃的溫度情況；

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