佛山工廠飯堂外包之公司員工食堂承包餐菜譜如何制定

現在很多企業爲了保障員工飲食安全問題，會(huì)統一訂購員工餐。這(zhè)也增加了公司的訂單量，那麼(me)員工餐在制定菜譜的時候需要注意些什麼(me)呢？

方法一、确保養分平衡不僅種(zhǒng)類要多樣(yàng)，并且數量要充足，膳食既要能(néng)滿意就(jiù)餐者需要又要避免過(guò)量。對(duì)一些特殊人群，如生長(cháng)期的兒童和青少年、孕媽媽和乳母，還(hái)要留意易缺養分素如鈣、鐵、鋅等的供應。各養分素之間的份額要适合。膳食中能(néng)量來曆及其在各餐中的分配份額要合理。

要确保蛋白質中占适合的份額;要以植物油作爲油脂的主要來曆;同時還(hái)要确保碳水化合物的攝入;各礦物質之間也要配比恰當。食物的調配要合理。留意成(chéng)酸性食物與成(chéng)堿性食物的調配、主食與副食、雜糧與精糧、葷與素等食物的平衡調配。膳食制度要合理。一般應該定時定量進(jìn)餐，成(chéng)人一日三餐，兒童三餐以外再加一次點心，老人也可在三餐之外加點心。

方法二、照料飲食習慣，留意飯菜的口味在或許的情況下，既使膳食多樣(yàng)化，又照料就(jiù)餐者的膳食習慣。留意烹調辦法，做到色香味美、質地宜人、形狀高雅。

方法三、考慮時節和商場供應情況主要是熟悉商場可供挑選的原料，并了解其養分特點。

方法四、兼顧經(jīng)濟條件既要使食譜符合養分要求，又要使進(jìn)餐者在經(jīng)濟上有承受能(néng)力，才會(huì)使食譜有實際意義。養分食譜的拟定辦法通常有計算法和食物交流份法等。

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