佛山工廠飯堂承包之工廠食堂托管的原因

工廠食堂托管食堂保管的飯餐規範，一般比外賣快餐廉價得多，與目前外賣快餐45%左右的毛獲利比較，企事(shì)業單位食堂保管毛獲利約爲30%;保管學(xué)校食堂的毛獲利再低些；然後(hòu)是工廠食堂，廣泛在10%-20%之間，關于快餐公司來說，運營保管食堂其實很省心。

由于保管食堂的消費者人數幾乎是固定的，一般都(dōu)在1500人左右，這(zhè)在簽保管協議之前通常會(huì)得到承認，據了解，目前持有用食品運營許可證的企業食堂共有50多家，其間300人以上的大型企業食堂有16家，有餘包裝公司的食堂歸于其間之一，每天有約1000人用餐，舉動隊進(jìn)入該企業食堂後(hòu)，首先來到了食品安全公示欄，食品運營許可證、營業執照、在崗人員健康證等資料都(dōu)分門别類地公示在顯眼牆面(miàn)上，非常清晰，随後(hòu)，舉動隊穿過(guò)就(jiù)餐區進(jìn)入了後(hòu)廚。

庫房庫房内大米、食用油、調味品按照不同類别和區域，規整地擺放在貨架上，這(zhè)些貨架也都(dōu)契合離牆離地标準，潔淨整齊，但在洗菜區域，雖然這(zhè)兒劃分了多個洗菜池，但zui左側的洗菜池裡(lǐ)堆積著(zhe)水管、水桶等雜物；下水道(dào)無擋水闆，蔬菜類制品架上，一盤盤現已清洗潔淨并切好(hǎo)的洋蔥、青椒、胡蘿蔔、青瓜、豆角擺放在離牆離地的貨架上，貨架外圍還(hái)加蓋了一層通風透氣可阻隔蚊蟲的紗網，關于餐飲企業而言，涼菜需在衛生标準更嚴厲的專間裡(lǐ)制造，舉動隊在該企業後(hòu)廚發(fā)現了白切雞，但後(hòu)廚尚未建立涼菜專間，這(zhè)些現已備好(hǎo)的白切雞淋上熱油之後(hòu)，就(jiù)會(huì)擺上飯堂打菜區供職工食用。

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