佛山餐飲管理公司之安全與餐飲成(chéng)本如何兩(liǎng)全

近些年，随著(zhe)大衆食品安全意識的提升與食材供應、人工等餐飲成(chéng)本的上漲，餐飲管理的難度較以往明顯增加，因此即使各地已經(jīng)出台食品安全的相關舉措，依然會(huì)偶發(fā)食品安全事(shì)件。對(duì)于緻

力于團餐的食堂來說，怎麼(me)做才能(néng)确保食品安全與餐飲成(chéng)本兩(liǎng)全呢？

食品安全從來不是“不幹不淨，吃了沒(méi)病”，而是餐飲管理始終需要堅守的紅線。在這(zhè)方面(miàn)，不少餐飲公司做得比較到位，不僅健全食堂食品衛生規定，而且在疫情時期嚴格落實對(duì)食堂員工的健康狀況檢測、食堂環境與蔬菜的消殺除菌，像上海源甲餐飲不僅每日對(duì)員工進(jìn)行健康檢查登記，一旦出現發(fā)熱、咳嗽等可疑症狀立刻采取相應管控措施，而且采取對(duì)運輸車輛做好(hǎo)消毒、清潔工作以及對(duì)就(jiù)餐人員提供一次性餐具等措施。更值得強調的是，源甲餐飲還(hái)設立了能(néng)進(jìn)行食品速測的食品衛生化驗中心，可對(duì)蔬菜、糧油、肉禽蛋等食品進(jìn)行農殘、甲醛、吊白塊、瘦肉精等物質檢測。

相比食品安全，餐飲成(chéng)本涉及項目多、環節多，控制起(qǐ)來比較繁瑣、複雜，非常考驗餐飲管理公司的實力。對(duì)此，奉賢餐飲管理可以考慮在食堂承包過(guò)程中，精準統計食堂服務人員的人數、效率，每天用餐人數、餐品消費情況以及食材采購的數量、消耗量等等。同時，對(duì)食材配送進(jìn)行網格化、标準化管理，減少中間環節的浪費，不斷提高效率。

在此基礎上，奉賢餐飲管理還(hái)可以深挖市場需求，根據季節、時令的不同，開(kāi)發(fā)新菜品，調整食譜，更可以借助外賣平台，提升銷量，降低成(chéng)本，從而實現食品安全與餐飲成(chéng)本的兩(liǎng)全其美。

佛山市鴻廣餐飲管理服務有限公司專業爲企業提供：食堂承包，廚房管理，蔬菜配送，團餐業務，餐飲管理，飯堂外包，膳食外包。