佛山膳食外包公司之承包食堂的制度

1、食品安全：

做到新鮮質優達到食品衛生标準，所有食品原材料都(dōu)采購于正規廠家、進(jìn)行原料選擇。油類采自正規品牌的中儲糧調和油;肉類采用正規肉聯廠洽購、提供檢疫證明;蔬菜采購蔬菜基地，提供檢疫證明;大米、調料品來自符合有關标準的單位。

2、食品新鮮

各種(zhǒng)幹、鮮原料應按其性質不同有秩序地在貯藏室或冰箱内存放，不随地亂放，以免弄髒污染;原料的取用、發(fā)放，應本著(zhe)先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質;存放在冰箱内的食物或半成(chéng)品，要生熟分開(kāi)，有腥味的與沒(méi)有腥味的也應分開(kāi)存放。

3、餐具衛生

餐具必須保持清潔衛生，否則會(huì)直接影響全校師生員工的身體健康，餐桌上撤下的餐具應分别刷洗消毒;菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐後(hòu)，先將(jiāng)裡(lǐ)面(miàn)的殘存物清理幹淨，加洗潔精洗滌，然後(hòu)再用清水沖洗，再放入消毒櫃内進(jìn)行消毒，消毒後(hòu)取出放在餐車上并保持幹淨，用白布蓋好(hǎo)，以防灰塵。

4、環境衛生

周圍環境應打掃幹淨，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋紮口;在食堂zui好(hǎo)的食堂管理方法周圍早晚打滅蠅藥水，晚上要將(jiāng)食品蓋好(hǎo)以防蟲咬;食堂餐廳和各操作間地面(miàn)保持幹淨，四壁無塵，窗明地淨。

承包食堂的制度有哪些今天就(jiù)分享到這(zhè)裡(lǐ)，除了分享的那些外，廚師人員上崗人員必須持有效食品從業人員健康證，上崗前必須嚴格執行衛生消毒程序，上班前應整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔。

佛山市鴻廣餐飲管理服務有限公司專業爲企業提供：食堂承包，廚房管理，蔬菜配送，團餐業務，餐飲管理，飯堂外包，膳食外包。