佛山工廠飯堂承包之挑選和食用蒜苔有哪些注意事(shì)項

蒜苔、瘦肉是蒜苔炒肉的兩(liǎng)大主要原料，蒜苔中含有較多的糖類，同時還(hái)有一些粗纖維，作爲蔬菜的維生素也不可缺少，瘦肉中含有大量的蛋白質，蛋白質也是人體所需的營養元素。接下來我們來了解一下挑選和食用蒜苔有哪些注意事(shì)項。

選擇蒜苔時，記得一定要仔細觀察其外觀，看其是否新鮮，是否正常，看一下有沒(méi)有發(fā)黃的部位，如果沒(méi)有，說明他比較新鮮。

外觀觀察：首先我們要看看蒜苔表面(miàn)有沒(méi)有什麼(me)劃痕，如果沒(méi)有傷口看起(qǐ)來不會(huì)顯得很萎靡不振，這(zhè)說明他比較新鮮，而蒜苔若真新鮮，則其根與頂均較爲整齊，粗細一緻，且看上去十分潤滑。

觀察顔色：第二種(zhǒng)挑選蒜苔的技巧是看蒜苔的顔色，算它有青綠兩(liǎng)色，如果顔色是深綠色，說明蒜苔比較嫩。

選完蒜苔後(hòu)，再來介紹一下蒜苔的注意事(shì)項，我們在炒蒜苔的時候要注意不能(néng)把蒜苔炒得很爛，因爲蒜苔本身含有比較多的辣，所以如果炒的很爛，蒜苔中的辣素就(jiù)會(huì)被(bèi)破壞，對(duì)殺菌的作用就(jiù)會(huì)降低。

假如人體消化功能(néng)不好(hǎo)，就(jiù)應該少吃蒜苔，然後(hòu)還(hái)要注意蒜苔、韭菜、地黃、何首烏、大蔥等食物不能(néng)一起(qǐ)吃，這(zhè)是蒜苔相克食物，如果放在一起(qǐ)吃，會(huì)很容易影響人的消化。

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