佛山營養配餐之必需

營養配餐是一種(zhǒng)科學(xué)健康的飲食方式，它以科學(xué)的營養理論爲指導，建議對(duì)主食類、蛋白類、蔬果類、油脂類等均衡攝入；配合豐富多樣(yàng)的食材，以達到平衡營養、保持健康的效果。

經(jīng)典食譜有老鴨（鴨血）粉絲湯，黑椒牛肉香酥餅，鹵蛋，紅燒獅子頭等。日常科學(xué)營養配餐通常遵循原則：葷素的搭配，種(zhǒng)屬的搭配，食量可以參考中國(guó)居民膳食指南。 營養配餐，就(jiù)是按人們身體的需要，根據食物中各種(zhǒng)營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就(jiù)是要求膳食結構多種(zhǒng)多樣(yàng)，谷、肉、果、菜無所不備，做到平衡膳食，合理營養。

營養配餐在國(guó)外非常普遍，但在國(guó)内卻尚未引起(qǐ)人們重視。

營養配餐，就(jiù)是按人們身體的需要，根據食品中各種(zhǒng)營養物質的含量，設計一天、一周或一個月的食譜，使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理，即達到均衡膳食。簡單講，就(jiù)是要求膳食結構多種(zhǒng)多樣(yàng)，谷、肉、果、菜無所不備。

熱能(néng)是生命活動的熱源，缺少熱能(néng)，人體中血糖下降，就(jiù)會(huì)感覺疲乏無力，進(jìn)而影響工作、學(xué)習的效率，但熱能(néng)貯存過(guò)多，會(huì)使人體發(fā)胖，也會(huì)引起(qǐ)多種(zhǒng)疾病。

蛋白質是人體zui需要的營養物質之一，人體的一切器官、細胞都(dōu)是由蛋白質所構成(chéng)，人體蛋白質平均每80天就(jiù)要更新一半。因此，攝入蛋白質不僅是兒童、青少年身體成(chéng)長(cháng)的需要，也是成(chéng)年人的需要。

均衡膳食首先要滿足人體對(duì)熱量的需要，三大産熱營養素在總熱量中的百分比應當是：蛋白質10%～15%，脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%。

均衡膳食還(hái)包括各種(zhǒng)維生素和礦物質的攝取量。隻有營養結構合理，身體才能(néng)健康。要進(jìn)行營養配餐，首先要了解各種(zhǒng)食物的營養成(chéng)分及其含量，然後(hòu)根據人體對(duì)熱能(néng)、蛋白質、礦物質、維生素的需要，選擇搭配食物，進(jìn)行合理烹調。其次，每天三餐總食量的分配，按3：4：3的比例較爲合理，即早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%。