佛山工廠飯堂外包之食堂裡(lǐ)外下水管道(dào)疏通常常清掃

門窗、玻璃堅持潔淨、無積塵，天花闆、牆面(miàn)無積塵、無蛛網。堅持地上清潔，每餐一小掃，每周一次大掃除。餐桌殘留物及時整理，堅持桌面(miàn)清潔，無油膩。餐廳表裡(lǐ)下水管道(dào)疏通，常常清掃。

考究個人衛生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便後(hòu)洗手，不随地吐痰、扔雜物，不刁煙作業。上班時穿戴作業衣、帽。冰櫃應堅持清潔，無腐爛臭味異味。

餐具、炊具洗淨後(hòu)擺放規整，用前消毒，台、桌擦拭潔淨，攪拌機無酸味、切肉機清潔無異味。無關人員禁絕進(jìn)入作業區，謹防食物中毒。作業人員每年體檢一次，做好(hǎo)疾病傳達和細菌穿插感染防備作業。食堂以司理爲首要職責人，有必要做好(hǎo)防鼠、防蠅、防盜、防濕潤、防食物中毒的"五防"作業。

防鼠：食堂操作間、庫房等寄存食物的當地有必要有密閉的鐵門、鐵窗戶，以老鼠進(jìn)不去爲規範。防蠅：食堂配餐間、操作間，庫房要有防蠅設備、一經(jīng)發(fā)現應當即噴藥消殺。

防盜：食堂的全部物品有必要堆積保管好(hǎo)，保管員應常常清點物資，食堂、庫房要有鐵門，窗戶要有鐵網。防濕潤：食堂主付食物、炊、用具、機械設備，保管員應整理分類堆積規整，并且應上架隔牆離地，該加蓋的加蓋。防食物中毒：青菜要浸泡、開(kāi)水燙，肉類、油類要檢疫，制止出售蛻變變味和不衛生的食物，炊具、用具、快餐盤要嚴厲消毒。