佛山膳食外包之衛生管理需要注意的四個方面(miàn)

現在不少企業的食堂都(dōu)承包出去，由承包的公司擔任運營管理，然而，企業對(duì)于食堂的承包公司要求很高，特别是在衛生方面(miàn)就(jiù)更是請求嚴厲，那麼(me)在管理食堂衛生的時分究竟要注意哪些呢?

一、食堂衛生管理之食物衛生

◆蔬菜一般都(dōu)是定量采購，當天購進(jìn)當天即食用，發(fā)現蛻變當即丢掉；

◆食用時，蔬菜要清除去老、黃葉，大米要認真清洗直至白皙無暇才能(néng)進(jìn)蒸櫃。

◆肉類和魚類等食物要堅持新鮮；

◆菜要确保炒熟炒好(hǎo)，油炸食物不能(néng)炸焦；

◆生食和熟食不能(néng)放在一同，要分隔放置，熟食要有專門的廚具安放；

◆剩食物必需要進(jìn)入冷藏櫃或保鮮櫃冷藏；

◆沒(méi)有賣完的的食物不得再售賣，要及時的清理；

◆不同的食物要分類放置，不得混合；

◆包裝食物有必要标識清楚。

二、食堂衛生管理之餐廳衛生

◆堅持地上整齊，無積水；

◆及時清理桌椅，确保其潔淨無塵；

◆定期清潔室内牆面(miàn)和門窗；

◆每周至少兩(liǎng)次大掃除，盡量要用清潔劑清清掃房間，盡量做到餐廳内無蠅蟲；

◆餐具要及時收回，剩下飯菜要及時清理，确保餐廳内無異味。

三、食堂衛生管理之廚房衛生

◆廚具在使用前後(hòu)一定要清洗潔淨，按規定要定期消毒處理；

◆剩下的菜葉要及時丢掉，堅持工作台面(miàn)、地上潔淨；

◆油、鹽、醬油、醋等常用輔料用過(guò)之後(hòu)要及時蓋好(hǎo)；

◆定期查看廚房内的衛生死角，避免老鼠、蒼蠅、甲由等損壞食物；

◆堅持冰箱雪櫃的清潔衛生。

四、食堂衛生管理之餐具衛生

◆用餐必備的餐具要統一用盤托放，不能(néng)随意擺放；

◆用過(guò)的餐具要及時清洗、消毒，确保其潔淨新鮮；

◆一定要确保餐具集中整齊擺放、清潔，餐具未經(jīng)消毒不得使用。