佛山食堂承包之管理方案

管理方案，讓小編來告訴您，食堂不管是企業的，還(hái)是學(xué)校，亦或是機關的，作爲一個公共場所，他的人員流動量相對(duì)還(hái)是比較大的，所以給管理帶來了一定的難度，如果動用過(guò)多人力，不但會(huì)加重開(kāi)支，而且有時甚至是适得其反，因爲這(zhè)裡(lǐ)面(miàn)還(hái)要摻雜管理人員的素質問題。

1、每周五下午要進(jìn)行進(jìn)行廚具、餐具的清潔及廚房、餐廳及周邊環境的大掃除。每月底要對(duì)收購質料及運用質料進(jìn)行盤點，并列出當月庫存物品清單及數量；每月底膳食委員會(huì)要和食堂處置員進(jìn)行當月成(chéng)本核算和帳務收拾。佛山寶隆食堂承包_ 佛山寶隆食堂承包公司_ 佛山寶隆食堂承包多少錢。

2、堅持制定菜單和領用物品準則。食堂每周五上報下周食譜，經(jīng)校園審定後(hòu)，于周日發(fā)布下周供餐計劃，物品收取作好(hǎo)挂号好(hǎo)出、入庫台帳。

4、餐後(hòu)清潔、收拾與清掃。餐後(hòu)，對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清潔，消毒、并分類放在固定方位，廚房、餐廳進(jìn)行清掃、沖刷，常常堅持食堂潔淨、整齊；對(duì)剩下飯菜進(jìn)行處置。不允許呈現24小時今後(hòu)的剩飯菜。

5、飯菜加工。每餐飯菜有必要在就(jiù)餐前20--30分鍾準備好(hǎo)。加工後(hòu)的飯菜要注意保熱、保潔。要根據就(jiù)餐狀況及時分配飯菜，如有飯菜缺乏狀況要及時采納方法，确保學(xué)生吃好(hǎo)、吃飽。

6、食物收購實施政府定點收購及配送制準則，一緻配送的米、面(miàn)、油、肉等要仔細查看、檢驗、索證、禁止私行收購；對(duì)蔬菜和調味品要實施定點收購，并讨取有用證件等。賬目做好(hǎo)日清月結，開(kāi)銷收據有必要是有用、合法收據，然後(hòu)存檔。