佛山團餐配送之團餐運營模式

——全承包

全承包模式乃傳統的大包模式及由餐飲服務商通過(guò)向(xiàng)甲方交納一定額度的管理費承包甲方餐廳自助經(jīng)營、自負盈虧。

優劣勢：因屬全承包性質，飲食公司不僅僅要承擔每月消耗的水、電、氣等開(kāi)支，還(hái)需向(xiàng)企業繳納一定的承包費，還(hái)要投資設備設施、在加上日益增加的人力成(chéng)本及餐飲公司需要的合理利潤，從而增大餐飲公司的經(jīng)營壓力，要在全承包模式下要獲得更多的利潤以不太容易。同時這(zhè)種(zhǒng)保障模式也會(huì)給餐飲食公司帶來很多不定的潛在風險。

——半承包

部分承包服務模式是指企業在與第三方飲食公司進(jìn)行合作時，規避水、電、氣等費用的繳納，而實際上這(zhè)部分的費用將(jiāng)直接體現在員工的餐盤裡(lǐ)，剩餘的費用諸如員工工資、員工社保、稅金、低值易耗品等費用將(jiāng)由飲食公司負擔。根據甲方和飲食公司事(shì)先商榷的菜品入口比例，飲食公司將(jiāng)按照這(zhè)樣(yàng)要求進(jìn)行供餐，因固定數據，無論開(kāi)設再多窗口、提供再多菜品，都(dōu)將(jiāng)不再是問題、真正做到把飲食服務作爲職工的一種(zhǒng)福利。

優劣勢：因不用交納管理費及水電氣費用，這(zhè)樣(yàng)減輕飲食服務商的經(jīng)營壓力，可以把節約的費用放在飲食成(chéng)本上，提高菜品質量，提升職工就(jiù)餐滿意度，帶動營業收入提升，增加營業額達到提升利潤目地。對(duì)甲方而言缺點因水、電、氣是企業負擔，飲食公司會(huì)造成(chéng)一定的浪費。對(duì)餐飲服務商而已，亦會(huì)因人力成(chéng)本的增加而利潤降低，不利于更好(hǎo)的發(fā)展。

佛山市鴻廣餐飲管理服務有限公司專業爲企業提供：食堂承包，廚房管理，蔬菜配送，團餐配送，團餐業務，餐飲管理，飯堂外包，膳食外包。