佛山團餐配送之湯泡飯的危害

很多人吃飯的時候喜歡用湯泡著(zhe)吃，或者爲了趕時間不得已吃湯泡飯，湯泡過(guò)的飯，顯得更軟，也容易下咽。不知道(dào)大家聽過(guò)這(zhè)句俗語“湯泡飯，嚼不爛”麼(me)?專業佛山食堂承包、佛山飯堂承包、佛山食材配送、佛山團餐服務的安郅公司提醒您，其實，湯泡飯并不是那麼(me)容易消化的，甚至長(cháng)期吃可能(néng)會(huì)導緻消化機能(néng)衰退，從而引起(qǐ)各種(zhǒng)疾病。

湯泡飯

研究表明，人在進(jìn)食時，首先會(huì)在口腔内進(jìn)行初步的消化。堅硬的牙齒如同一部巧妙的“粉碎機”，將(jiāng)大塊食物切磨成(chéng)細小顆粒，同時唾液腺不斷分泌唾液，舌頭不斷攪拌使食物和唾液充分混合。唾液中的澱粉酶能(néng)使澱粉分解成(chéng)甘甜爽口的麥芽糖，便于胃腸進(jìn)一步消化吸收。同時，食物會(huì)刺激舌的味覺神經(jīng)，反射性傳到大腦，使大腦發(fā)出信息，“通知”胃、腸、胰腺等部位做好(hǎo)接受食物的準備。接到“命令”後(hòu)，胃、腸、胰液相繼分泌，胃腸蠕動增強，從而加速胃腸道(dào)對(duì)食物營養的消化吸收。

而泡飯則不然，飯和湯水混在一起(qǐ)，食物在口腔内還(hái)未嚼爛，就(jiù)滑到胃裡(lǐ)去了。食物沒(méi)有經(jīng)過(guò)充分咀嚼，唾液分泌得少，與食物混合攪拌不均勻，澱粉酶也會(huì)被(bèi)湯水稀釋。再加上味覺神經(jīng)沒(méi)有受到應有的刺激，胃腸道(dào)反射性的消化液分泌也有所減少。因此，食物的消化將(jiāng)受到影響，營養也不能(néng)完全被(bèi)吸收。況且，未被(bèi)咀嚼而整粒吞下的飯必將(jiāng)加重胃腸道(dào)負擔。長(cháng)此以往，胃腸功能(néng)紊亂、胃腸消化不良等疾病就(jiù)會(huì)乘虛而入，嚴重影響身體健康。

對(duì)處于生長(cháng)發(fā)育期的孩子來說，吃泡飯危害更甚。因爲長(cháng)期食用泡飯不僅妨礙胃腸的消化吸收功能(néng)，還(hái)會(huì)使咀嚼功能(néng)減退，使咀嚼肌萎縮，嚴重者還(hái)會(huì)影響成(chéng)年後(hòu)的臉型。同時，吃泡飯還(hái)容易讓孩子養成(chéng)囫囵吞棗的不良飲食習慣。

老年人也不應該吃泡飯，有醫學(xué)研究發(fā)現，咀嚼時通過(guò)颌關節運動，可使腦血液循環加速，暢通的血液循環又能(néng)增強大腦皮質的活化，從而有利于預防腦萎縮和老年癡呆。所以，老年人缺牙齒應及早鑲上，以恢複咀嚼功能(néng)，不能(néng)長(cháng)期因缺牙而吃泡飯。這(zhè)裡(lǐ)還(hái)要特别提及的是兩(liǎng)個區别：

第一，飯前喝湯和吃泡飯是兩(liǎng)回事(shì)，要區别開(kāi)來。飯前少量喝湯，不但能(néng)濕潤口腔和食道(dào)，并能(néng)刺激口腔和胃産生唾液和胃液，有助于消化。第二，吃稀飯和泡飯也不同，因爲稀飯質地較細，經(jīng)水煮後(hòu)，澱粉已分解成(chéng)容易被(bèi)胃腸所吸收的糊精，不會(huì)影響消化功能(néng)。