佛山膳食配送之營養配餐基本原則

1. 應遵循“營養、衛生、科學(xué)、合理”的原則，體現平衡膳食，做到一周各類營養素配比合理，以滿足學(xué)生生長(cháng)發(fā)育的需要。

2. 主食做到粗細搭配。應盡量搭配五谷雜糧、豆類、薯類，提倡粗糧細作。除米飯外，每天搭配适量面(miàn)食。

3. 副食應做到動物性食品與豆制品、根莖菜、綠葉菜、瓜類、豆類、薯類及菌藻類合理搭配。蔬菜中綠色蔬菜占2/3，紅黃色蔬菜占1/3。

4. 目前中小學(xué)生普遍缺乏維生素A、維生素B2、鐵和鈣，食譜應盡量選用這(zhè)些營養素含量高的食物，如豆腐、鴨肝、雞肝、海帶、胡蘿蔔等。

5. 每周吃一次含鐵豐富的動物内髒，如鴨肝、雞肝等；爲補充鈣、碘，除經(jīng)常提供含鈣豐富的食物外，每周至少吃一次海帶或其他菌藻類食物。

6. 食譜制定要注意結合季節特點。合理搭配菜肴，以利進(jìn)餐，如米飯和帶汁的菜搭配，肉餡食物應配青菜。

7.按蛋白質、脂肪、碳水化合物三大主要營養素的攝入比例制定菜譜。

8. 确保魚、禽、蛋、瘦肉、豆類及豆制品等優質蛋白質的攝入。

9. 注意配備礦物質鈣、鐵、鋅、硒、碘等。

10. 強化維生素C、E和維生素B族的攝入。

11. 适當增加粗糧。

12. 低鹽、低油、低糖飲食。

13. 總之，食品需要多種(zhǒng)少量化，主食不可少，要有奶制品，蛋類也需要，果蔬流體非常好(hǎo)。一日三餐中的早餐應該是多品種(zhǒng)攝取。優質蛋白、維生素及充足的水分都(dōu)是提高免疫所不可缺少的。早餐不提倡大量，但應該品種(zhǒng)豐富。