佛山飯堂外包之切開(kāi)的食材應該如何保存

西瓜：切前先洗刀  

雖然西瓜在切開(kāi)前内部是無菌的，但切開(kāi)後(hòu)接觸了空氣、水果刀表面(miàn)就(jiù)會(huì)有細菌，長(cháng)期放置細菌容易大量繁殖，導緻西瓜變質。所以切西瓜時應注意水果刀表面(miàn)的潔淨程度，zui好(hǎo)先洗幹淨。切開(kāi)後(hòu)的西瓜不宜久放，在常溫下一般隻能(néng)放置4個小時，切開(kāi)吃不完的西瓜應該包上保鮮膜及時放入冰箱冷藏。 

蔥姜蒜：用錫紙包好(hǎo)  

蔥姜蒜中的水分含量直接影響它們的品質，如果放在陽台會(huì)變幹萎縮，而放在冰箱又會(huì)發(fā)芽、長(cháng)毛，所以保持适宜的水分是關鍵。在這(zhè)裡(lǐ)推薦一個方法，將(jiāng)錫紙剪成(chéng)合适的尺寸，然後(hòu)將(jiāng)蔥姜蒜分别包裝，包裹時盡量將(jiāng)錫紙緊貼住食物，然後(hòu)放在室内陰涼通風的地方即可，這(zhè)樣(yàng)即使放2-3周也不會(huì)變質。特别需要注意的是，蔥姜蒜在保存前千萬不要清洗。

檸檬：切口塗蜂蜜  

檸檬一般每次隻吃一兩(liǎng)片，很多人把剩下的裹上一層保鮮膜就(jiù)放入冰箱了。其實，還(hái)可以先在切口處塗上一層蜂蜜，再封上保鮮膜。這(zhè)樣(yàng)等于給檸檬穿了兩(liǎng)層“保護衣”，不但能(néng)夠有效防止細菌入侵，還(hái)可以防止水分和營養的流失，保存時間可達3-5天。另外，即使是表皮已經(jīng)變幹的檸檬，其内部還(hái)是多汁的，所以不要丢棄，可以用來做檸檬茶。 

南瓜：把瓜瓤掏空  

完整的南瓜皮厚堅實，隻要將(jiāng)瓜柄朝上放在陰涼幹燥的地方可以保存兩(liǎng)個月之久。而切開(kāi)以後(hòu)的南瓜不易貯藏，容易從“心”開(kāi)始變質，因爲瓜瓤含糖量很高，切開(kāi)後(hòu)長(cháng)時間貯存，瓜瓤會(huì)進(jìn)行有氧酵解，使瓜體發(fā)黴變爛，瓜味變臭。所以切開(kāi)的南瓜zui好(hǎo)先把瓜瓤掏空，再用保鮮膜包好(hǎo)後(hòu)放入冰箱冷藏，這(zhè)樣(yàng)可以短時間存放，但zui好(hǎo)在1-2天内吃完，以免變質。 

冬瓜：切口蓋張紙  

冬瓜的個頭都(dōu)比較大，一次很難吃完。切開(kāi)後(hòu)的冬瓜表面(miàn)有一層液體，很容易滋生細菌造成(chéng)變質，所以zui好(hǎo)在切口處蓋一張潔淨的白紙吸附液體，然後(hòu)包上保鮮膜放到冰箱冷藏，這(zhè)樣(yàng)可以保存3天左右。值得注意的是，再吃的時候zui好(hǎo)把切面(miàn)上的一小層切下扔掉。