佛山營養配餐之三類人不适合喝綠豆湯消暑

炎炎夏日，爲了消暑，我國(guó)民間有喝綠豆湯的習俗。但營養專家提醒說，綠豆湯雖好(hǎo)，但三類人不适合喝。

綠豆性涼，味甘，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃的功效，能(néng)預防中暑，治療食物中毒等。對(duì)熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。

營養專家說，綠豆湯雖具有消暑益氣、潤喉止渴的功效，但三類人不适合飲用。

一類是屬于寒涼體質的人，如四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等，吃了綠豆反而會(huì)加重症狀，甚至引發(fā)其他疾病。

二類是老人、兒童以及體質虛弱的人。因爲綠豆中蛋白質含量比雞肉還(hái)多，大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化爲小分子肽、氨基酸才能(néng)被(bèi)人體吸收。這(zhè)類人的腸胃消化功能(néng)較差，很難在短時間内消化掉綠豆蛋白，容易因消化不良導緻腹瀉。

三類是正在服用各類藥物的人。由于綠豆具有解毒作用，因此，病人服用的藥物中，不論是中藥還(hái)是西藥，如果含有有機磷、鈣、鉀等成(chéng)分，綠豆會(huì)與這(zhè)些成(chéng)分結合成(chéng)沉澱物，從而分解藥效，影響治療。

那麼(me)，炎炎夏日，如何更好(hǎo)地享用綠豆湯呢？李豔玲指出，綠豆的清熱之力在皮，解毒之功在内。因此，如果隻是想消暑，煮湯時將(jiāng)綠豆淘淨，用大火煮沸，10分鍾左右即可，注意不要久煮。這(zhè)樣(yàng)熬出來的湯，顔色碧綠，比較清澈。喝的時候也沒(méi)必要把豆子一起(qǐ)吃進(jìn)去，就(jiù)可以達到很好(hǎo)的消暑功效。

如果是爲了清熱解毒，zui好(hǎo)把豆子煮爛。這(zhè)樣(yàng)的綠豆湯色澤渾濁，消暑效果較差，但清熱解毒作用更強。

另外，脾胃虛弱的人不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種(zhǒng)吃法，也就(jiù)是吃綠豆粥。做法是將(jiāng)大米或小米和綠豆同時下鍋加水熬煮成(chéng)粥，因爲大米或小米會(huì)對(duì)脾胃起(qǐ)到滋補作用。