佛山工廠飯堂外包之廚房安全事(shì)項

1、食品特别是家禽、肉類和牛奶等，必須徹底煮熟才能(néng)食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達到70℃。工廠飯堂承包,食堂承包公司

2、應選擇已加工處理過(guò)的食品，例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。工廠飯堂承包,食堂承包公司

3、食物煮好(hǎo)後(hòu)常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５個小時，應在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱裡(lǐ)，因爲食物來不及很快降溫、散熱。工廠飯堂承包,食堂承包公司

4、存放過(guò)的熟食必須重新加熱（不低于70℃）後(hòu)才能(néng)食用。工廠飯堂承包,食堂承包公司

5、不要讓未煮過(guò)的食品與煮熟的食品互相接觸。兩(liǎng)者直接接觸可能(néng)會(huì)造成(chéng)污染，例如，用同一把刀先後(hòu)切生肉和熟肉，可能(néng)造成(chéng)污染。工廠飯堂承包,食堂承包公司

6、保持廚房清潔。烹饪用具、刀叉餐具等都(dōu)應用幹淨的布抹幹擦淨。每塊抹布的使用時間不應超過(guò)一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應放過(guò)任何一個可能(néng)滋生細菌的地方；接觸食物的衣物應該定期更換，在下次使用前應高溫消毒。

7、經(jīng)常洗手。做飯前要把手洗幹淨，每次做飯間歇的時候都(dōu)要重新洗手；做飯時，轉而做另外一種(zhǒng)食品時要洗手，例如，做完了魚開(kāi)始做肉的時候，一定要洗手；寵物也可能(néng)是傳染源。

8、不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。動物通常都(dōu)帶有緻病的微生物。zui好(hǎo)的辦法是用封閉的容器裝食物。

9、飲用水及準備做食品時用的水應純潔幹淨。如果對(duì)水質有所懷疑，zui好(hǎo)把水燒開(kāi)，然後(hòu)在飲用或制成(chéng)冰塊。

關于員工标明的每一種(zhǒng)态度，都(dōu)是飯堂承包公司工作進(jìn)步的動力。