佛山營養配餐之學(xué)生營養套餐

配餐原則

多樣(yàng)搭配、粗細搭配、葷素兼備、幹稀适度、易于消化、衛生安全;警惕營養過(guò)剩，避免營養不足。

配餐标準

學(xué)生餐配餐食譜由專業營養師配備，平衡膳食，各類食物的營養價值，以天爲單位的日平均食物攝入量，午餐各類營養素的攝入量應占《推薦的每日膳食營養素供給量标準》的35-40%， 滿足生長(cháng)發(fā)育所需的各種(zhǒng)營養素，力争達到營養全面(miàn)平衡。改善骨骼代謝，增加骨、鈣、鐵水平，使血鐵、血鈣、血色素和骨密度的增長(cháng)速度高于平均水平。

配餐規範

與招标辦确定的供貨商簽訂協議，對(duì)供貨時間、方式、質量、數量、安全責任等提出具體要求，及時配餐到校。具體規範流程爲:供貨商組織貨源;請縣質監、衛生、教育部門對(duì)食品進(jìn)行抽查，包括驗查食品“三證”(營 業執照、生産許可證、食品流通許可證)和質量檢驗報告，檢查運輸車輛安全衛生是否符合要求等;商家組織送貨到校時，學(xué)校組織專人驗收合格後(hòu)方能(néng)入庫;爲每位學(xué)生分發(fā)的食品，必須由學(xué)生簽好(hǎo)字，并將(jiāng)每樣(yàng)食品留樣(yàng)，建立食品質量檔案。