佛山飯堂外包之應該做好(hǎo)的衛生安全工作

1、嚴格執行國(guó)家經(jīng)濟法律、法規及貴方各項相關企業管理制度規定，完善餐廳衛生安全進(jìn)行操作流程。食堂承包指企業、醫院、學(xué)校、酒店等企事(shì)業單位或團體組織根據需要將(jiāng)食堂承包給專業的餐飲公司來管理，然後(hòu)選擇餐飲公司所提供的各類菜式就(jiù)餐。食堂托管zui近幾年流行起(qǐ)來的一種(zhǒng)餐飲管理模式，與以前出現的承包食堂有些類似，但在管理上更規範。單位食堂承包承包商是否具備規模化經(jīng)營。良好(hǎo)的合作必須建立在承包商健康的赢利模式之上，龐大的采購量是價格競争力的基礎，規模化營運可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成(chéng)本，爲客戶提供更好(hǎo)的服務。

2，建立進(jìn)貨台賬登記，采購查驗和索證索票制度，确保符合所需的原材料與衛生部門的更高的要求。

3、餐廳所有管理工作研究人員可以全部持有效健康證上崗，對(duì)患有“五病”的從業會(huì)計人員能(néng)夠及時調離工作崗位。

4.不得制作，銷售僞劣，變質，過(guò)期違禁食品。

執行餐具、工具及容器的清潔及消毒系統，确保員工的衛生及安全。

6，保證内部和餐廳外環境清潔。廚房垃圾不漏密封貯存，并及時清除。

7、禁止雇傭一些違法及有不良社會(huì)行爲的人員來餐廳管理工作。 ．

8，聽從你的身邊和監督管理的上級主管部門，對(duì)不符合食品安全要求的韻問題整改到位的期限内，以确保複制不會(huì)發(fā)生。

9、制定食品企業安全生産事(shì)故應急預案，确保一旦發(fā)生食品質量安全事(shì)故，能(néng)夠得到有效提高組織，快速反應，及時控制。

10. 加強對(duì)所用員工的法律法規教育，确保所用員工不違法。 如因操作不當，玩忽職守或人爲損壞造成(chéng)火災，人員傷亡等事(shì)故，願承擔一切經(jīng)濟損失及相關法律責任。

冰箱衛生、消毒、化霜有專人管理操作;

其次，管理人員需要查看冰箱内溫度的日常運作正常，及時并做好(hǎo)記錄;

三、半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒技術操作系統程序設計如下：

⑴徹底除霜，防凍除去;

⑵　用洗潔精將(jiāng)冰箱企業内外進(jìn)行徹底擦拭，清除這(zhè)些污垢;

再用清水擦洗幹淨；

稍後(hòu)用1% 含氯消毒劑擦洗。

佛山市鴻廣餐飲管理服務有限公司專業爲企業提供：食堂承包，廚房管理，蔬菜配送，團餐業務，餐飲管理，飯堂外包，膳食外包。